小南瓜为啥比大南瓜贵

5月29日(rì)，顾客在盒马鲜生西安兰岛广场店挑选贝贝南瓜。

本报记者 吴莎莎文(wúshāshāwén)/图

在日常生活中不难发现(fāxiàn)，同样(tóngyàng)重量的南瓜，小南瓜往往比大南瓜价格高。这一现象引发了(le)人们的广泛关注。为了探究小南瓜价格高于(gāoyú)大南瓜的原因，记者走访了蔬菜市场、商超、种植基地，与消费者、售卖方、种植户、农业专家等进行了探讨。

品质消费让(ràng)小南瓜价更高

5月28日，在西安市东南城角的老菜场，退休居民张淑琴买了一个1公斤左右的小南瓜。她告诉记者：“这种贝贝南瓜蒸着吃又面(miàn)又甜，每斤5.5元(yuán)。而普通的大南瓜每斤3.5元，但是水分比较大，我一般煮(zhǔ)南瓜粥才会(huì)买。”

5月29日，在盒马鲜生西安兰岛广场店，蔬菜货架旁，顾客正在挑选贝贝(bèibèi)南瓜。西安盒马网络科技(wǎngluòkējì)有限公司蔬菜采购负责人张靖(zhāngjìng)嘉介绍，目前店里在售的有切片南瓜和贝贝南瓜两种南瓜商品，其中贝贝南瓜比较受欢迎。贝贝南瓜粉糯香甜、分量较轻，适合(shìhé)小家庭一顿(yīdùn)吃完，一直以来都比切片南瓜受欢迎。

在西安朱雀农副产(chǎn)品物流中心，小南瓜(nánguā)(nánguā)的价格同样比大(dà)南瓜高，云南和广西产的贝贝南瓜每公斤4.4元至5.6元，广西产普通南瓜每公斤3.6元至4元。西安朱雀农副产品物流中心副总经理张建儒告诉(gàosù)记者，市场每天大南瓜的销量在5吨左右，小南瓜3吨左右。两种(liǎngzhǒng)南瓜的客户群体不同，大南瓜的主要客户是厂矿企业团体，小南瓜则是酒店和居民较多。

记者调查发现，市场上的小南瓜多为贝贝南瓜、板栗南瓜等品种，单个重量通常在300克至500克，在运输过程中需要(xūyào)更加小心防止损坏，运输成本相对较高。此外，小南瓜的储存条件要求(yāoqiú)较为严格，需要在低温、干燥(gānzào)的环境下储存，这也增加(zēngjiā)了储存成本。

精细化管理(guǎnlǐ)推高小南瓜生产成本

泾阳县云阳镇西街村六组村民闫立铜早年间种植过普通大南瓜，现在种了10亩板栗(bǎnlì)南瓜和冬瓜。说(shuō)到大小南瓜在种植方面的区别，闫立铜给记者算了一笔(yībǐ)经济账。

“先说选种，常规(chángguī)大南瓜种子一斤几十元。日本贝贝南瓜、新西兰板栗南瓜这类小南瓜高端品种，一粒种子就(jiù)要2元至3元，一亩地光种子的成本就得五六百元，比大南瓜高出(gāochū)三四倍。再说育苗(yùmiáo)，大南瓜是大田直播，省时省力；小南瓜必须在温室里采用穴盘(xuépán)育苗，光育苗这一项，每亩又得多花300元。”闫立铜说。

“移栽(yízāi)和日常管理，小南瓜(nánguā)更是‘烧钱大户’。大南瓜苗每亩能(néng)移栽300棵到400棵，小南瓜苗每亩能移栽800棵到1000棵，密度翻倍，人工移栽费用也跟着翻倍。小南瓜生长周期比大南瓜多20多天(duōtiān)。这期间，要施3次至4次叶面肥，每亩光肥料成本就是大南瓜的3倍。为了保证(bǎozhèng)口感，小南瓜还得严格控制水分，干旱时得用滴灌精准补水，设备和人工成本(réngōngchéngběn)又增加了不少。”闫立铜介绍。

记者调查发现，部分精品(jīngpǐn)小南瓜通过电商平台走高端路线，包装和(hé)品牌(pǐnpái)溢价进一步拉高了价格。相比之下，大南瓜仍以传统农贸市场流通为主，利润空间有限。

“惠和贝贝南瓜是我们的(de)主打产品(zhǔdǎchǎnpǐn)(chǎnpǐn)，今年公司种了40亩。我们主要通过礼盒销售。6个装礼盒产品售价88元，4个装礼盒产品售价68元，非常受市场欢迎。”延安南泥湾（集团(jítuán)）农业有限公司总经理刘浪说。

刘浪告诉记者，公司生产的惠和贝贝南瓜(nánguā)(nánguā)采用日光棚种植，在(zài)专业技术人员指导下进行标准化管理(guǎnlǐ)，并开展有机认证。惠和贝贝南瓜每亩种植密度是大南瓜的1.5倍，但单果重量(zhòngliàng)仅是大南瓜的1/10，需要更精细的水肥管理；采收时需人工分批次进行，人工成本是大南瓜的2倍。此外，优质小南瓜多需进口种子，种苗成本更高。这些因素导致小南瓜的亩均收益虽高(suīgāo)，但投入成本也大幅增加。

市场定位主导大小(dàxiǎo)南瓜价格差异

中国园艺学会南瓜(nánguā)研究分会副会长程永安告诉记者，老品种(pǐnzhǒng)大南瓜属中国南瓜(zhōngguónánguā)(zhōngguónánguā)类型，市场售卖(shòumài)的日本南瓜、板栗南瓜、贝贝南瓜等属印度南瓜类型。贝贝南瓜是我国(wǒguó)从日本引入后不断创新培育的品种。从理论上讲，印度南瓜干物质含量比中国南瓜稍高，口感稍好；种植成本上，印度南瓜耐逆性弱于中国南瓜，更“娇气”一些，管理成本更高。

程永安认为，小南瓜(nánguā)价格偏高是市场规律作用的必然结果。一方面，经过(jīngguò)品种改良的小南瓜在(zài)干物质含量、糖度等指标上优于传统大南瓜，口感更好，且大小适宜现代家庭食用。另一方面，小南瓜多数在设施内栽培，瓜形瓜色上档次，加之一些商家将它(tā)作为礼品菜，所以价格相对较高。此外，随着消费升级，市民更愿意(yuànyì)为“优质优价”的农产品买单。他预测(yùcè)，随着规模化种植技术的提升，贝贝南瓜价格有望趋于平稳，但大小南瓜品质差异导致的价差将长期存在(chángqīcúnzài)。

西安市农业(nóngyè)技术推广中心高级农艺师朱宏华表示，大(dà)南瓜在(zài)中国有蜜本南瓜和磨盘南瓜两种，蜜本南瓜是长形的，磨盘南瓜是扁圆形的，颜色(yánsè)大都是橙黄色，味道甜、水分大。贝贝南瓜颜色丰富，有深绿色、红色、白色、黄色、银灰色等，形状各异(gèyì)、口感软糯，种植效益高于大南瓜，栽培面积逐年增加。

“随着(suízhe)种植面积的扩大，小南瓜逐渐向大众消费靠拢，但部分品质好(hǎo)的小南瓜仍(réng)售价不菲。”朱宏华说，小南瓜的畅销，折射出我国农产品消费正从“吃得饱”向“吃得好”转变。